El Festival de Laba, que se celebra el octavo día del duodécimo mes lunar de cada año, es una fiesta folclórica tradicional china.
Durante el Festival de Laba, es costumbre comer gachas de Laba. Las gachas de Laba son un tipo de papilla elaborada con diversos ingredientes. La celebración del Festival de Laba marca el inicio del Festival de Primavera chino. Cada año, en el norte de China, la gente se afana en preparar ajo Laba y comer sus gachas. En el sur, el Festival de Laba rara vez se menciona, siendo una festividad típica del norte.
Aunque los ingredientes de las gachas de Laba varían en las diferentes regiones, básicamente incluyen arroz, mijo, arroz glutinoso, arroz de sorgo, arroz morado, cebada y otros cereales; soja, frijoles rojos, frijoles mungo, frijoles rojos, caupí y otros frijoles; dátiles rojos, cacahuetes, semillas de loto, frutas secas como bayas de goji, castañas, nueces, almendras, longan, pasas y ginkgo.
El ajo Laba es un aperitivo tradicional muy popular en el norte de China y un plato típico del Festival Laba. Sus ingredientes son muy sencillos: solo vinagre y dientes de ajo. Su preparación también es muy simple. Coloque los dientes de ajo pelados en un recipiente hermético, como un frasco o una botella, vierta el vinagre, ciérrelo herméticamente y guárdelo en un lugar frío. Poco a poco, el ajo en vinagre se irá volviendo verde, hasta adquirir un color verde intenso, como el jaspe esmeralda.
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